Cuptoarele cu tuburi anulare: tehnologia care contribuie la succesul brutăriei

ioana48
17 iun.
2 min de citit

Succesul unei brutării depinde în mare măsură de calitatea cuptorului folosit.

Un cuptor performant asigură o calitate constantă a produselor care sunt coapte uniform, și, în plus, contribuie la eficiența energetică și reduce costurile de operare și întreținere pe termen lung. Impactul cuptorului în procesul de producție îl face un factor cheie în creșterea profitabilității și reputației brutăriei.

Cum functionează cuptoarele cu tuburi anulare?

Cuptoarele cu tuburi anulare sunt versatile, potrivite pentru orice tip de brutărie, coacerea fiind identică cu a unui cuptor tradițional zidit.

Alimentarea acestor cuptoare se face cu combustibil lichid- gaz, motorina, ulei etc. Schimbătorul de căldură și camera de ardere sunt constituite dintr-un set de tuburi sigilate umplute cu apă. Energia produsă de arzător este folosită de 2 ori: pentru a încălzi camera de ardere și pentru a încălzi tuburile anulare. Apa din tuburile anulare, prin încălzire, se transformă în abur, iar tuburile emit același nivel de căldură în toate punctele camerei de ardere, pe toate vetrele.

În plus, aceste cuptoare beneficiază de generator de abur pentru controlul umidității.

Care sunt avantajele tehnologiei de coacere în cuptoare cu tuburi anulare?

Tehnologia cuptoarelor cu tuburi anulare a revoluționat industria panificației, oferind eficiență și precizie de neegalat.

Spre deosebire de metodele tradiționale de coacere, această tehnologie distribuie căldura uniform în întreaga cameră de coacere, eliminând punctele de încăzire și asigurând rezultate constante în coacere.

Capacitatea termică ridicată a aburului permite o încălzire rapidă și eficientă din punct de vedere energetic, reducând consumul de energie cu până la 30% față de un cuptor cu alimentare pe gaz ciclotermic.

În plus, capacitatea de a controla cu precizie nivelul de umiditate face ca cuptoarele cu tuburi anulare să fie ideale pentru coacerea unei game largi de produse, de la pâini artizanale crocante la patiserii delicate.

Datorită construcției lor solide și a materialelor utilizate, aceste cuptoare sunt de obicei foarte durabile și fiabile pe termen lung, avand o influență pozitivă asupra costurilor operaționale.

În plus, designul lor poate include caracteristici de siguranță avansate, ceea ce le face mai sigure de utilizat, reducând riscul accidentelor de muncă.

Gama de cuptoare cu tuburi anulare Cervap

Cuptoarele #Cervap, fabricate de #Bongard, sunt recunoscute pentru calitatea excepțională a procesului de coacere și pentru eficiența energetică.

Gama Cervap este extrem de largă, permitând oricărei brutării să găsească un model potrivit, în funcție de nivelul producției. Numărul de vetre, numărul de uși pentru fiecare vatră, precum si design-ul cuptorului se pot adapta pentru a deservi nevoile brutăriei.

Sistemul de tuburi anulare beneficiază de garanție de 10 ani, ca dovadă suplimentară a fiabilității cuptoarelor Bongard.